شهيوات رمضان 2016 بريوات الدجاج بنكهة الحوت

المقادير

غرام500 من لحم الدجاج المفروم غرام 200 من الجبن ثلاث بيضات مسلوقين ومبشورين غرام 200 من زيتون ابيض مقطع ملعقة طعام من معجون الطماطم قليل من الفلفل الاسود ثلاث من فصوص الثوم المفروم ثلاث ملاعق طعام من البقدونس قليل من زيت الزيتون قليل من الملح غرام 100من شعرية الصينية غرام750 من ورقة البسطيلة

نضع قليل من الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف لحم الدجاج و الملح والثوم ومعجون الطماطم والفلفل الاسود والبقدونس ونحرك الكل مدة 10 دقائق بعد ذالك نضيف الزيتون والبيض المبشور نفرغ الماء الساخن على الشعرية الصينية نقطعها بمقص نضيفها على الحشو ونضيف الجبن نقطع ورقة البسطيلة شرائط متساوية نضف الحشو في الجانب ثم نلفها كما هو مبين في الفيديو ونغلق البريوات بواسطة الدقيق المخلوط بالماء ندهن البريوات بالزيت من الجانبين وندخلهم الفرن على حرارة 200 درجة

شوربـة باللوز

المقــــــــــادير :

-    2 زلايف من اللوز المسلوق والمقشر
-     فصان من الثوم
-    ملعقة كبيرة من صلصة الصوجا الخفيفة
-    ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الخفيفة
-    خبز باريزيان (كومير)
-    أربع مربعات من الجبن
-    زلافة من مرق اللحم
-    2 لتر ماء
-    نصف حبة المانجا للتزيين
-    6 حبات من القمرون المتوسط الحجم للتزين

طريـــقة التحضيــر : 
نغلي الماء ونضيف إليه اللوز المسلوق والمقشر والثوم دون أن نزيل له القشرة، ونضيف صلصة الصوجا ومرق اللحم والملح حسب الذوق. بعد نصف ساعة نزيل الثوم ونضيف الخبز الباريزيان إلى الشوربة، ثم نقوم بطحنه مع اللوز في الخلاط الكهربائي مع إضافة حبات الجبن وبعد ذلك نصفي الشوربة ونرجعها فوق النار لمدة 5 دقائق ونضيف زيت الزيتون.
وعند التقديم نضع فوق الشوربة المانكا المقطعة إلى قطع متوسطة وحبات القمرون المشوية.
تقدم الشوربة باللوز ساخنة.

مقبلات ساخنة فولوفون الدجاج

شهيوات رمضان:مقبلات ساخنة فولوفون الدجاج

شهيوات رمضان: مقبلات ساخنة فولوفون الدجاج

المقادير:

عجينة البوف باستري المربعة 4 قطع
سبانخ طازجة 250 غرام
صدور الدجاج 250 غرام
فطر طازج 150 غرام
كريمة 200 مللتر
بصل 100 غرام
زبدة 50 غرام
صفار البيض 1 حبة
عشب التراخون المجفف 5 غرام
ملح  رأس ملعقة صغيرة
فلفل أبيض رأس ملعقة صغيرة
بودرة الدومي غلاس 20 غرام
حبتان طماطم صغيرة للتزيين

الطريقة:

نأخذ قطعتين من عجينة الرقائق، وبفرشات نضع عليها صفار البيض، ثم نضع فوق كل واحدة منها باقي القطعتين، ونقوم بنفس العملية بصفار البيض بفرشات على وجه الرقائق. بعد ذلك نضغط بقالب أصغر من حجم الرقائق على وجه العجين، حتى نتمكن من إزالة الغطاء ودلك للحشو. نضع الرقائق بفرن على درجة حرارة 170 ولمدة 16 دقيقة.
في مقلاة نضع نصف كمية الزبدة مع البصل لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف الدجاج والفطر مع التحريك لمدة 8 دقائق، نضيف التراخون، الملح والفلفل الأبيض والكريمة والدومي غلاس، لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
في مقلاة أخرى نضع الزبدة والبصل لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف السبانخ بعد تنظيفها وغسلها جيدا لمدة ثلاث دقائق، نضع الملح والفلفل الأبيض.
في صحن نضع الرقائق المطهوة ونزيل الغطاء، نضع السبانخ ثم الدجاج بالصلصة، ونقوم بالتزيين بحبة طماطم صغيرة مع ورق البقدونس. تقدم ساخنة.

أصابع البطاطا بالكفتة والجبن الأحمر

شهيوات رمضان: أصابع البطاطا بالكفتة والجبن الأحمر

لتحضير كورات الكفتة بالجبن الأحمر والكفتة نحتاج الى:

المقادير:

1/2 كلغ بطاطس مسلوقة

1/2 كفتة بقري

بصلة مشلظة

جبن أحمر محكوك

بيض

شابلور

الطريقة:

نشحر البصلة مع الكفتة والجبن الأحمر والإبزار والملح الى أن تستوي الكفتة ثم نخلطها مع البطاطس المسلوقة جيدا، نعمل كويرات أو أصابع حسب الرغبة ونمررها في البيض تم الشابلور، بعدها نقليها في زيت ساخن.

يمكنكم كذلك طهوها في الفرن.

شهيوات رمضان: رغايف معسلين

المقادير:

300 غرام من الطحين

ملح

فاني

خمارة

بيضة

نصف كأس من ماء الزهر

80 غرام من الزبدة الدائبة

مايزينا

الطريقة:

-         في اناء كبير نصب الدقيق، الفاني، الخمارة، الملح نخلط الكل ثم نضيف اليهم بيضة، الزبدة الدائبة وماء الزهر.

-         ندلك الكل جيدا ثم نتركها لترتاح 5 دقائق.

-         نقسم العجينة الى 6 كرات ثم نتركهم مرة أخرى لتخمر لمدة نصف ساعة

-         نأخد كرتين وندلكها بواسطة المدلك بعد أن نرش عليها المايزينا من الجهتين، ثم نحط ورقة وسط ورقة ونلفهما

-         نقطع الورقتان على شكل معين أو الشكل الذي نرغب فيه

-         نقلي الرغيفات في الزيت وبعدها نغمسها في العسل ثم ندردر عليها الزنجلان

فطيرة المعكرونة

( فطيرة المعكرونة )
اكلات رمضان 2016 جديدة لاكلات رمضان2016 اكلات سهلة وسريعة رمضان 2016 وصفات رمضان2016 مقادير اكلات رمضان 2016
المقادير

جرام معكرونه صغيرة ( شكل نصف دائرة)
تسلق ماء وملح و شوي زيت ثم تصفى و تترك حتى تبرد
البيشاميل
3 م ك زبدة
2 م ك زيت
1 بصلة صغيرة مفرومة
4 م ك دقيق
2 كوب حليب
1 مكعب مرق ماجي
4/1 م ص فلفل اسود
4/1 م ص ملح
4/1 كوب جبن شيدر مبروش
4/1 كوب جبن موزاريلا مبروش
4-6 حبات مشروم شرائح طازج ( او علبة صغيره مشروم شرائح)
2/1 كوب بازلاء مجمدة

الطريقة
ضعي الزبدة و الزيت في قدر حتى تذوب الزبدة ثم ضعي البصل حتى يذبل ثم الدقيق
ثم الحليب حتى تحصلي على صلصة البيشاميل شوي جامدة
اضيفي الملح و الفلفل و ابعديها عن النار
اضيفي الجبن بانواعه ثم المشروم و البازلاء و المعكرونة و قلبي جيدا
احضري كيس جلاش كامل
4/1 كوب زبدة ذائبة
4/1 كوب زيت
احضري سينية دائرية و ادهنيها بالخليط ( الزبدة والزيت)
ثم احضري الرقاق و ادهني الرقاق و ضعي اكثر من طبقة و بين كل طبقة ادهني 
بالزبدة تقريبا 7-8 رقاقات مع ابقاء حواف الرقاق
خارج الصينية
صبي الحشوة في الوسط ورشي كمية من الجبن الموزاريلا و رشة من الريحان المجفف
ثم غطيها بالحواف جيدا اضيفي رقاقة على الوجه لتعديل منظره و تغطية الحشوة جيدا
ادهني الوجه بالزبدة
و ادخليه الفرن حتى يشقر لونهالمدة 35 – 40 دقيقة
قدميها ساخنة

 أصابع الموز والشوكولاته

شهوات رمضان 2015 : أصابع الموز والشوكولاته

المقادير:

- 12 ورقة البسطيلة

- 3 حبات من الموز ( ليست ناضجة جدا)

- 12 مربعات من الشوكولاتة بالحليب

- زيت القلي

- الزبدة

- سكر كلاصي

طريقة التحضير:

تقشر حبات الموز وتقطع إلى 2 بالعرض ثم إلى 2 بالطول للحصول على 4 شرائح.
نأخذ ورقة البسطيلة ونضع شريحة من الموز على الجزء السفلي ومربع من الشوكولاته على القمة، ثم نلفها كما هو مبين في الصور للحصول على شكل أصابع، نفعل الشيء نفسه مع جميع أوراق البسطيلة.
نأخذ مقلاة ونضع فيها زيت القلي مع ملعقة كبيرة من الزبدة، وعندما يسخن جيدا نقلي أصابع الموز والشوكولاته، 2 دقائق على كل جنب مع الانتباه ألا تسيح الشوكولاته من الجوانب.
نضع الأصابع فوق مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة، نتركها 3 دقائق قبل التقديم مع عدم نسيان أن نرش في آخر لحظة السكر كلاصي.

يمكن تقديم أصابع الموز والشوكلاته كما هي أو مع كرة من الآيس كريم، صلصة الشوكولاته أو القشدة الطرية.
 

طريقة عمل اكواب التونة و الطماطم و الخيار

طريقة عمل اكواب التونة و الطماطم و الخيار

المقادير:

12 كوبا اختياريا

500 غ خيار

100 غ زيتون اخضر بدون عظم

250 غ طماطم صغيرة

1 جبن الريكوطا

علبة تونة

عصير حامضة

زيت الزيتون

القليل من اوراق الحبق

القليل من البقدونس

ملح و فلفل

ملعقتين حليب

زيت الزيتون

طريقة التحضير

لتحضير عصير الخيار نقوم بخلط خيار بدون بذور مع الزيتون الاخضر و عصير الحامض و الملح و الفلفل و البقدونس في الخلاط الكهربائي

في وعاء نضع جبن الريكوطا و نضيف له الملح و الفلفل و ملعقتين من الحليب ثم يخلط الكل جيدا حتى نحصل على خليط ناعم ثم نحتفظ به في الثلاجة

لتحضير سلطة الطماطم نقطع الطماطم الى نصفين ثم نضيف زيت الزيتو و بعض عصير الحامض و الحبق المفروم و التونة و نحتفظ به هو ايضا في الثلاجة

عند التقديم في وعاء زجاجي نضع عصير الخيار في الاسفل ثم جبن الريكوطا و نرتب

بلطف مع ملعقة عصير ثم نضع شريحة من الخيار على القمة فسلطة الطماطم و مقبلات و اخيرا لمسة من الريحان

يمكن تحضير المزيد من الوصفات في اكواب عصرية تمزج بين اللذة و التناغم بنفس الطريقة السابقة كأكواب القمرون و الافوكادو و الخضار الصغيرة او السلمون و البروكولي و عصير و تزينها حسب الرغب

 بسطيلة الحمام بطريقة الشيف موحا

 

بسطيلة الحمام بطريقة الشيف موحا

المكونات

6 ورق البسطيلة

6 حمامات

1 حبة بصل

المعدنوس

نصف ملعقة صغيرة من الإبزار

ملعقتان من القرفة

ملعقة صغيرة من سكين جبير

ملعقة صغيرة من الكركم

2 عويدات قرفة

1 كأس صغير نت زيت الفول السوداني

القليل من الملح

2 قطيرات من ماء الزهر

ملعقة كبيرة من سكر سنيدة

شعيرات من الزعفران الحر

120غ من اللوز مسلوق ومقلي ومهرمش

القليل من المسكة الحرة

للتزيين

القرفة والسكر الصقيل

طريقة تحضير وطهي الحمام

في مقلاة نقلي الحمام بعد إضافة الزيت والبصل المفروم، المعدنوس المفروم، الزعفران، سكين جبير ونصف ملعقة القرفة، الملح والإبزار. نضيف الماء ونترك الكل يطهى. بعد أن ينضج الحمام يزال من المرق ويترك جانبا ثم نترك “التغميرة تعقد”.

الحشوة

نخلط الحمام بالتغميرة مجددا ثم نضيف الماء زهر، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من السكر سنيدة.
نخلط اللوز بالمسكة الحرة ونضيف ملعقة صغيرة من القرفة، الماء زهر، ونصف ملعقة من السكر سنيدة.
على ورق البسطيلة، نضع طبقة من اللوز وطبقة من الحمام ونغطيه بالورقة مرة أخرى ثم نقليه في الزيت. تقدم البسطيلة ساخنة مرشوشة بالسكر والقرفة.

كيك بالبرتقال

المقادير:

2 كؤوس من الدقيق الأبيض

كأس من عصير البرتقال

كأس من السكر

4 بيضات

3 ملاعق كبيرة من الزبدة

ملعقة كبيرة من خميرة الحلوى

ملعقة كبيرة من قشرة البرتقال

ملعقة صغيرة من الفانيلا

قبصة ملح

الطريقة:

- نخلط الدقيق مع الخميرة، الملح والفانيلا ثم يترك على جنب

- نخفق البيض مع السكر بالطراب الكهربائي حتى يصبح فاتح اللون، ثم نضيف اليه الزبدة،عصير البرتقال  وقشرة البرتقال ونطربه مرة اخرى

- نضيف الدقيق الى خليط البيض ونخفقه لمدة 10 دقائق حتى يصبح خليطا متجانسا

- ندهن الصينية بالزبدة وترش بالدقيق قبل أن نصب عليها الخليط.

- تدخل الصينية الى الفرن مسخن على درجة حرارة متوسطة.

- بعد اخراجها من الفرن، تزين الكيك بقطع البرتقال المعسلة وتقدم باردة.

عصير الخوخ

المقادير:
نصف كيلو خوخ
نصف رابعة سنيدة
 لتر ماء
 عصير حامضة

 الطريقة:
 نضع كل المقادير في طنجرة، إلا عصير الحامض، على النار تقريبا مدة 20 دقيقة ونزلوها ونضيف عصير الحامض، و نتركه حتى يبرد، ونزيل له العظم ونتركه بقشوره ونطحنه في آلة كهربائية، ونتركه يبرد ونقدمه بالصحة والراحة...
 
المقادير:
نصف كيلو خوخ
نصف رابعة سنيدة
 لتر ماء
 عصير حامضة

 الطريقة:
 نضع كل المقادير في طنجرة، إلا عصير الحامض، على النار تقريبا مدة 20 دقيقة ونزلوها ونضيف عصير الحامض، و نتركه حتى يبرد، ونزيل له العظم ونتركه بقشوره ونطحنه في آلة كهربائية، ونتركه يبرد ونقدمه بالصحة والراحة...
 

تشيز كيك بجبنة كيري

ويات

المقادير:

2 علب من البسكويت

50 غرام من الزبدة

جبن كيري

كأس من القشدة

نصف كوب من الحليب المركز المحلى

الطريقة:

-         يطحن البسكويت في الخلاط جيدا وتضاف اليه الزبدة، ثم يصب في صينية التي ستدخل الى الفرن.

-         في الخلاط الكهربائي نضع جبن كيري، القشدة الطرية والحليب المركز ثم تطحن هذه المقادير جيدا حتى يصبح الخليط ناعما

-         نصب الخليط فوق صينية البسكويت ثم تدخل الى الفرن حتى تتحمر

-         تخرج الصينية بعد ان تتحمر ونتركها لتبرد ثم ندخلها الى الثلاجة بمدة نصف ساعة